Wer ist Matthias Pamer, der Gründer von Pamer’s Kaffeerösterei?
Wer ist Matthias Pamer, der Gründer von Pamer’s Kaffeerösterei?
Matthias Pamer hat den ungewöhnlichen Schritt gewagt: Vom Maschinenbau wechselte er in die Welt des Spezialitätenkaffees und gründete Pamer’s Kaffeerösterei. Der Wechsel vom Ingenieur zum Kaffeeröster erfolgte aus der Überzeugung, dass Kaffee mehr sein kann als ein Alltagsprodukt. Für Matthias Pamer sind direkt gehandelter Kaffee, handwerkliche Qualität und langfristige Partnerschaften mit Produzenten, Partnern und B2B-Kunden zentrale Bestandteile seines unternehmerischen Ansatzes.
Vom Ingenieur zum Spezialitätenröster: Eine 180-Grad-Wendung
Matthias Pamers Weg in die Kaffee-Branche begann alles andere als konventionell. Als gelernter KFZ-Mechatroniker und späterer Maschinenbauingenieur übernahm er Führungsverantwortung im Sondermaschinenbau. Kaffee betrachtete er zunächst mit Skepsis, bis ein Besuch bei einer kleinen Rösterei eine neue Perspektive eröffnete. Die Entdeckung eines bis dahin unbekannten Aromenreichtums markierte den Wendepunkt und schon bald entwickelte Matthias Pamer eine wachsende Begeisterung für Siebträgermaschinen und echtes Kaffeehandwerk. Schritt für Schritt kehrte er der Industrie den Rücken und bildete sich gezielt im Kaffeebereich weiter. Besonders prägend waren die Begegnung mit einer Kaffeesommelière sowie ein intensives Röstausbildungs-Seminar in Berlin. Diese Erfahrungen und das erworbene Fachwissen legten schließlich den Grundstein für seinen anspruchsvollen Qualitätsansatz und den Aufbau eigener Strukturen.
Direkt gehandelter Kaffee als Prinzip von Matthias Pamer
Ein zentraler Antrieb für Matthias Pamer war die Auseinandersetzung mit intransparenten Handelswegen und den problematischen Strukturen im konventionellen Kaffeehandel. In der Anfangszeit seiner Recherchen stieß er auf die Schattenseiten globaler Lieferketten, darunter Versprechungen an Kaffeebauern, die selten wirklich eingehalten werden. Die Erfahrungen veranlassten ihn, einen explizit anderen Weg zu gehen. In Pamer’s Kaffeerösterei setzt er heute gezielt auf direkt gehandelten Kaffee und pflegt den engen Kontakt zu Kaffeekooperativen in Kenia, Ruanda und Honduras. Dadurch entstehen nicht nur Produkte mit nachvollziehbarer Herkunft, sondern auch soziale Projekte, die zum Teil Krankenversicherungen und Infrastruktur in den Anbauregionen finanzieren.
Kaffeequalität als Handwerk: Anspruch an das Produkt
Im Zentrum von Pamer’s Kaffeerösterei steht das Ziel, kompromisslose Kaffeequalität zu liefern. Laut Matthias Pamer ist Kaffee ein Frischeprodukt, kein Lagergut. Das sorgt für ein differenziertes Aromenspektrum, das von fruchtigen bis zu würzigen und schokoladigen Noten reicht. Die Röstung erfolgt nach Bedarf und auf individuell definierte Profile, um die Charakteristik der jeweiligen Bohne bestmöglich zur Geltung zu bringen. Mehr als zehn unterschiedliche Sorten machen dies für Partner aus Gastronomie und Hotellerie erfahrbar. Zu jedem Kaffee werden nicht nur die herkunftsspezifischen Informationen, sondern auch Transparenz zu Preisgestaltung und sozialer Wirkung kommuniziert.
Familiärer Umgang und transparente Partnerschaft
Ein weiteres Charakteristikum von Matthias Pamer ist der unkomplizierte, persönliche Umgang mit Lieferanten, Kooperativen und Geschäftskunden. Der Gründer versteht seine B2B-Partnerschaften explizit als langfristige Beziehungen, in denen Service, Ehrlichkeit und fachkundiger Austausch eine zentrale Rolle spielen. Das reicht von individueller Beratung und Kaffeekonzeption bis zur Schulung von Hotel- und Gastronomiepersonal. Die Betreuung endet nicht mit der Anlieferung der Bohnen, vielmehr steht die kontinuierliche Optimierung von Equipment und Zubereitung im Mittelpunkt, damit Kaffee als Genussmoment und Umsatzbringer in Gastronomie und Hotellerie bestmöglich erlebt wird. Nachhaltigkeit betrifft nicht nur die Bohne, sondern das gesamte Handeln gegenüber Kunden und Partnern.
Matthias Pamer hat große Ambitionen und viel Verantwortung
Matthias Pamer formuliert klare Ziele für die Weiterentwicklung seiner Kaffeerösterei. Neben dem Ausbau zu einer vollständig CO2-neutralen Produktion ist ihm die Erweiterung sozialer Projekte in den Ursprungsländern ein Anliegen. Mittelfristig strebt er ein moderates, aber nachhaltiges Wachstum im DACH-Raum an, insbesondere durch maßgeschneiderte Angebote an Hotels und Restaurants. Der Fokus auf Premium-Kaffee, direkte Handelsbeziehungen und echte Partnerschaften bleibt dabei das abgrenzende Merkmal. Mit Pamer’s Kaffeerösterei verfolgt er einen Ansatz, der Spezialitätenkaffee, soziales Engagement und handwerkliche Sorgfalt fest miteinander verbindet. Wer Genuss, Transparenz und Verantwortung sucht, findet in seiner Philosophie einen konsequenten Gegenentwurf zum anonymen Industriekonsum.
Weitere Einblicke und Informationen finden sich auf www.pamerskaffeeroesterei.de.
Impressum:
Matthias Pamer
Pamer’s Kaffeerösterei
Marktstraße 11
84056 Rottenburg
Deutschland
Tel.: 087814739952
E-Mail: Info@pamerskaffeeroesterei.de
Website: www.pamerskaffeeroesterei.de
