Wer ist Martin Blum, Gründer von Mauntis?
Wer ist Martin Blum, Gründer von Mauntis?
Tradition und Naturverbundenheit, gepaart mit einer ruhigen, authentischen Persönlichkeit – das ist das Markenzeichen von Martin Blum. Mit seinem Ansatz, das „Kochen mit der Natur von der Natur“ neu zu interpretieren, begeistert er als Mietkoch nicht nur Gäste in Österreich, sondern fordert auch die bestehenden Strukturen und Vorurteile seiner Branche heraus. Sein Weg zeigt, wie sich Handwerk, ehrliche Zusammenarbeit und persönlicher Antrieb zu einem modernen Berufsbild verbinden lassen.
Zwischen Handwerk und Natur: Martins kulinarischer Lebensweg
Die Biografie von Martin Blum liest sich wie das seltene Zeugnis eines Küchenhandwerkers, der den Beruf des Kochs ganzheitlich versteht. Ursprünglich als Bäcker ausgebildet, führte ihn sein Weg rasch in die Küchenlandschaft Österreichs – von bodenständigen Wirtshäusern bis hin zu renommierten Vier-Sterne-Hotels. Dabei stets im Mittelpunkt: die Natur als Lieferantin authentischer Zutaten und als Inspirationsquelle. Sein Fokus liegt auf natürlicher, saisonaler Küche und einer Arbeitsweise, die unkompliziert und von Respekt für Produkte und Menschen geprägt ist. Gerade in einer Zeit, in der Gastgeber mit Personalmangel und zunehmender Unsicherheit kämpfen, setzt Blum ein Gegenzeichen – mit Leidenschaft und der Bereitschaft, Wissen und Motivation weiterzugeben.
Vertrauen, Authentizität und das Prinzip Handschlag-Qualität
Unkomplizierte Kommunikation, Ehrlichkeit in der Zusammenarbeit und Handschlag-Qualität sind für Martin Blum zentrale Werte. Anders als bei mancher Agenturlösung geht bei Mauntis jeder Auftrag direkt über seine Person. Dieses persönliche Verhältnis bleibt auch bei kurzfristigen Einsätzen oder besonderen Anforderungen erhalten. Betriebe schätzen an Blum seine ruhige, zuverlässige Art und das Feingefühl im Umgang mit Unverträglichkeiten und individuellen Gästewünschen. Gerade in einer Branche, die nicht selten mit Vorurteilen zu Preisen und Qualität zu kämpfen hat, unterstreicht der Mietkoch, dass Wert und Fachkenntnis ihren gerechten Preis haben.
Kochen mit der Natur als Leitbild
Angetrieben von einer natürlichen Neugier und dem Drang, Traditionen mit modernen Ansätzen zu verbinden, setzt Martin Blum konsequent auf „Kochen mit der Natur von der Natur“. Alte Kochbücher vom Flohmarkt stehen bei ihm neben digitalen Fachquellen. Inspiration ziehen und Wissen weitergeben – so gelingt eine neue Form der gastronomischen Kooperation, die Offenheit gegenüber veganen, glutenfreien und vegetarischen Trends einschließt. Blum sieht darin nicht nur eine Antwort auf veränderte Ernährungsgewohnheiten der Gäste, sondern auch auf die steigende Nachfrage nach Individualität in der Küche. Die natürliche Küche, so sein Credo, ist kein Modetrend, sondern ein nachhaltiges Versprechen an die Zukunft der Gastronomie.
Motivation, Vorbildfunktion und Visionen für das Team
Der sich verschärfende Mitarbeitermangel in der Gastronomie ist für Martin Blum nicht nur ein Problem, sondern auch eine Aufgabe. Seinen persönlichen Beitrag sieht er im Vorleben von Begeisterung, Wissenstransfer und Teamgeist. Für Blum ist klar: Mit den richtigen Vorbildern und einer Atmosphäre gegenseitigen Vertrauens kann die Branche wieder an Attraktivität gewinnen. Seine Auftraggeber erleben ihn nicht nur als fachlich versierten Mietkoch, sondern als jemand, der unkompliziert, motiviert und begeisterungsfähig (und -fähig machend) ist. Die langfristige Vision bleibt klar umrissen: eine gastronomische Räumlichkeit, in der Gäste gemeinsam an einem „One Table“ sitzen und die Küche als offenes, kollegiales Erlebnis erfahren – ein Konzept, bei dem jeder ein Stück von „Kochen mit der Natur“ selbst erleben kann.
Persönlichkeit und Perspektive: Der Mietkoch als neuer Typus
Martin Blum steht für eine neue Generation von Mietköchen, die mit Offenheit für Innovationen, handwerklicher Präzision und persönlicher Integrität neue Maßstäbe setzen. Seine Klientel reicht von kleinen Familienbetrieben bis zu anspruchsvollen Hotelleriebetrieben, immer mit dem Ziel, Begeisterung für das Kochhandwerk zu stiften und Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt zu stellen. Wer mit Martin Blum zusammenarbeitet, bekommt weit mehr als einen Aushilfskoch: nämlich einen Impulsgeber für eine Gastronomie, die sich durch Menschlichkeit, Authentizität und Mut zur Veränderung auszeichnet.
Mehr zu Martin Blum und seinem Ansatz für „Kochen mit der Natur von der Natur“ lässt sich auf seinem Instagram-Profil entdecken.
